Friday, 23 January 2015

杏仁脆片 (Almond Curls)


Share by 厨苑食谱

材料: 
低筋面粉   80g
杏仁片      300g 
溶化奶油   50g 
糖             150g
蛋白          250g



做法:
1. 将糖和面粉混合均匀。
2. 加入蛋白轻轻拌至糖溶解,加入溶化奶油拌匀。
3.  加入杏仁片 拌均匀后,放入冰箱一个小时。
4. 烤盘铺上一张纸,取杏仁片面糊铺满整张纸,铺成一层薄
     薄的片状,以160C烤30分钟。(参考温度)

注:
1. 尽量铺薄一点,一层杏仁就好,不要让杏仁搭在杏仁上,这样会很厚,也很难熟~





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份量: 1罐
材料:
蛋白4个
砂糖 120g
盐  半茶匙
低筋粉 80g
无盐奶油 50g
杏仁片 160g

做法:
1. 将蛋白,砂糖和盐搅拌均匀,直到看不见砂糖颗粒就ok.
2. 加入过筛的低筋粉,搅匀。
3. 奶油加热融化或微波,然后和面糊混合。
4. 用吃饭汤匙,拿起三分之一汤匙的面糊,再倒入烘焙纸上慢慢搓开推薄,再加入杏仁片。记得要用不沾布
5. 120度,20分钟(参考温度)慢烤颜色才会均匀。一从烤箱拿出来,要马上把瓦片和烘焙纸脱离,不然凉了后就很难取出了,容易碎。

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