Monday, 19 January 2015

湿奶油老虎虾

奶油虾不算一道很特别的菜肴,
可是却叫人竖起拇指大赞好。
特别是湿的奶油虾,
这可是马来西亚特色菜,别具风味,
带着浓浓的东南亚风情,
一点点咖喱,一点点辣,浓浓的奶香。
可是这么好吃好看的菜,
出了马来西亚就很难吃到了。




一般上提起奶油虾,第一印象一定是干的奶油虾,
就算上网搜寻,结果也是教你怎么做干的奶油虾。
湿的奶油虾资料真的是少的可怜啊~
还是说这是一道密菜,不相传的呢?
所以在这科技这么发达的网络上找到的资料却很少…… 

材料:
老虎虾  (多少只随自己喜好)
牛奶
椰汁/椰奶 200ml (我用淡奶 Evaporate milk / Susu Sejat)
咖喱粉    1茶匙
黄姜粉    1/2茶匙
青/红辣椒    1/3条,切片
咖喱叶       3支
盐  适量
糖  适量

做法:
1. 虾洗净,去肠,除须,把脚爪剪整齐,下油锅炸。不需要炸久,只要表面金黄即可。
(如果买的是大只的老虎虾,就对半切开炸好的虾。)
2. 放一点点油,爆香辣椒圈,下牛奶,小火煮开,放入咖喱叶,倒入椰汁和虾进汤汁,加盐和糖。尝一尝汤汁再一点点加。咸味不要浓,重点是奶香。
3. 最后加咖喱粉和黄姜粉,让汤汁呈现奶黄色。
4. 淋入水淀粉勾芡,出菜盛盘


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