Friday, 16 January 2015

咸魚花腩煲

Share by YK Chong 
濃郁咸香味【咸魚花腩煲】
材料:
花腩肉        500g
馬鲛咸鱼    100g
辣椒干        5-6条(依个人口味)
葱 蒜          適量
生姜           10片
青葱段       適量

调味料:
蚝油          2大匙
黑酱油      適量
上等酱油   1大匙
麻油         少许(爆香生姜用的)
绍酒         1大匙〈我用白兰地酒〉

做法:
1. 将花腩肉洗净切片,加入蚝油酱油,腌约30分钟
2. 辣椒干泡水切段,葱蒜,生姜切片,备用
3. 热锅,加入少许油将咸鱼稍微煎至香,备用
4. 将煎过咸鱼的油加入少许的麻油,放入生姜片去爆香,再加入葱蒜和辣椒干一起炒出香味
5. 加入腌好花腩肉翻抄,加入適量黑酱油,咸鱼,適量开水,翻炒一会,倒入预热了的瓦煲,焖至收汁。
6. 加入一汤匙绍兴酒和青葱段翻炒一会便成!




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食谱2:May Chong
家喻户晓的菜肴,非常好下饭

咸鱼花腩煲
材料:
油         1大匙油
咸鱼     50g(切粒)
辣椒干  5条(切段)
姜        15片
洋葱     1粒(切片)
花肉     300g (切薄片)
青葱     3棵(切段)




调味料:
1/2 大匙生抽
1小匙糖
1小匙蚝油
1小匙黑酱油
1大匙绍兴酒
100ml水

做法:
1. 烧热1大匙油,用小火爆香咸鱼和辣椒干。
2. 加入姜片,洋葱和花肉拌炒均匀,加入调味料焖3分钟至肉软。
3. 烧热一砂煲,加入青葱段和焖好的花肉倒入并加入1大匙绍兴酒,盖上,再焗煮1-2分钟至香便可上桌。


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