Tuesday, 27 January 2015

咖啡蛋白糖霜饼


Share by Ee Ee Cha 
咖啡蛋白糖霜饼~
食谱(Alan Ooi 老师)
材料:
A)蛋白 3个
B)幼糖 50克(我放40克),糖粉120克(我放100克)
C)咖啡香精(coffee essence)1汤匙
D)粟粉 1汤匙

做法:
1. 蛋白打至起泡,分几次加 (B),再加入(C)和(D)打至湿性发泡(我打至硬性发泡)。

2.  装入挤花袋,在铺上不沾布的烤盘挤出花样。

3. 放入预热烤炉100度~120度(我用140度)烘60分钟,取出待凉马上收罐密封。



注:
我是两盘一起烘,30分钟时就上下的烘盘调位。如果不能一次过烘完就建议把分量减半来做,因为拌好的蛋白霜很快溶

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