Thursday, 15 January 2015

黑芝麻炸蟹柳

Share by King Chia Tan

蟹柳与芝麻一起煎炸 ,害我吃不停口呀 !!

芝麻蟹柳 ~  :
材 料 :
蟹柳 适量 ...
芝麻 适量 ....

做 法  :
1. 将 蟹柳 解冻, 然后拆开透明包装纸, 摊开在烈日 下 晾干,约 一小时 , 以增加脆度 。。。

2. 将 蟹 柳 卷 摊开, 继续在烈日下晾干 ,约 十五分钟 , 使蟹柳内部彻底晾干 。。。

3. 将 蟹柳 撕成条状, 粗细视个人喜欢 。。。
4. 油的份量不 能 太 少 , 大火 将油翻热 , 可以用 木筷子 测试热的程度, 筷子周遭冒出泡沫即可 。。。

5. 转中火,手抓一把蟹柳,分散洒在热油中,不要搅动(一搅动蟹柳就会纠缠在 一起)。稍等一阵子,大概3秒钟,等蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳,以让蟹柳均匀受热。


6. 当蟹柳 快 转 成微黄色时 ~ 酒下适量的 芝麻粒 , 后蟹柳呈金黄色 即捞起, 注意须在 大火 或 中火时捞起, 火的热力会 稍微 将油分逼出( 关 小火再捞起 反而会吸油 )。 。。





注:
如何拨蟹柳成幼丝Video

1. 可以剪辣椒干,和放点咖喱叶一起炸会更好味!!!
















2. 撒一些粘米粉或粟粉在已经拔丝的蟹柳上,让粉吸掉蟹柳多余的水份。只需少量的粉让蟹柳丝干爽,不会湿湿有水气,炸起来快很多噢!




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