Sunday, 18 January 2015

碗仔糕 (水粿)


【老妈子水粿(咸糕)秘诀分享】
这款水粿软硬中和,口感很满意,您也尝试一下!
单看外表大概都是一样,自己动手做了才能真正体会什么叫“好吃的水粿”。

材料:
200克粘米粉, 10克澄粉,10克薯粉,1茶匙油。
1/2茶匙盐, 150毫升清水, 350毫升沸水。

菜圃配料:
200克甜菜脯碎, 1大匙糖,1/2茶匙醬清。
1小匙盐, 2大匙油。


水粿的做法:
1. 将粉类混合, 加入油, 盐及150克清水搅拌至光滑无颗粒。
2.然后加入沸水搅匀。
3.将面糊倒入预先蒸热的小碗里, 以中火蒸15分钟至熟。




菜圃的做法:
1. 烧热2大匙热油, 加入菜脯碎炒至香。
2.加入糖, 盐, 翻炒均匀, 试味即可。
3. 将菜脯铺在水粿上,美味可口。

••真正传统的水粿(咸糕)需要用鉄盘蒸,或者是玻璃盘方为靓嘢,口感QQ,太棒了。

另外也可以参考这里,也是不错的( ⊙ o ⊙ )啊!
碗仔糕 (水粿)by Jenny Ong

配料2:
猪肉碎 100g
虾米碎 2大匙
菜脯碎 4大匙
蒜茸&葱 各2大匙
油 5大匙
盐&胡椒粉 适量
****************************************************
食谱来自太妃记
材料:
A: 米浆
1)粘米粉 150g
2)薯粉 20g
3)澄粉 25g
4)水 230ml
5)碱水 1/2茶匙(可不放)

B: 热开水 625ml、 油1大匙

配料C:
1) 油 2大匙
2)甜菜脯碎150g
3)蒜米 2大匙
4)糖 1大匙
5)甜黑酱油 1大匙
6)盐 1小匙

D: 椰糖浆
E: Sambal

做法:
1. 将A米浆料全部搅匀,放置30分钟,然后加入B
2. 把小碗放在蒸笼上,蒸热2分钟,倒入米浆,中火蒸约15分钟,熄火。 等3分钟后才开盖(一蒸好开盖,糕面会遇冷空气而塌陷)
3. 将C油烧热,爆香蒜,加入菜脯碎爆香,加入调味料,备用。
4. 把冷却的碗仔糕拿出,铺上菜脯,淋上椰糖浆便可享用,或配上sambal。

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