Friday, 16 January 2015

椰糖 Kuih Talam


材料:
底层
椰糖       150g (剁碎)
黄糖       1/4 Tbsp
水          7 Tbsp
斑斓叶    3片 (洗净,打结)
粘米粉    65g
面粉       1 Tsp
椰浆       300ml

上层
粘米粉     55g
椰浆        300ml
盐           1/2 tsp
兰花汁     1/4 tsp

做法:(底层)
1. 将椰糖,黄糖,水及斑斓叶加入锅里煮至糖融化。
2. 将面粉与粘米粉混合,再把糖浆徐徐倒入。
3. 把椰浆倒入,搅拌均匀,再用小火煮至少许浓稠(不停搅拌)
4. 倒入铺上香蕉叶(烫软后抹少许油)的方模里,中小火蒸约15分钟.

做法:(上层)
1. 将所有材料混合在过滤,再用小火煮至少许浓稠(不停搅拌)
2. 在蒸熟的底层部分,用叉子轻刮,再把刚刚煮稠的材料倒入,中小火蒸15分钟。
3. 掀开蒸炉盖,手撒兰花汁,继续蒸多5分钟。



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