Tuesday, 27 January 2015

Q Q 黄金番薯球~



Q Q 番薯球,冷了也好吃咧!~ (。⌒∇⌒)
材料:
番薯     150g (蒸熟压成泥)
糯米粉 150g
番薯粉 50g
砂糖     40g
水         130ml
泡打粉 4g

将所有材料混合,揉成长条后切小段,搓成圆球。(太干自行添加水,面团质感像汤圆面团一样)





做法:
1. 烧热锅,下冷油后把火马上转至最小火,然后把番薯球全部直接扔进冷油锅里。(不要翻动番薯球,让其浸泡在油里3分钟左右)
2. 油锅会慢慢的变热,番薯球开始冒起泡泡,可以将火转为中小火。
3. 等番薯球逐渐浮起时,可以轻轻拌动番薯球,然后开始按压。
4. 番薯球经过按压后,会逐渐膨胀,里面呈现空心状况。
5. 按压完毕,番薯球差不多膨胀后,转大火10秒钟逼油,捞起。



注:

  1. 不要搓太大粒,因为番薯球会膨胀长大的。
  2. 一定要按压(⊙o⊙)哦!我第一次扎的时候就是没有按压,炸出来后是实心的,里面好像都熟不透,外面就已经快焦了。
  3. 至少按压至2次,3次最好。 
  4. 建议看看视频,比较简单易懂。


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