Tuesday, 20 January 2015

辣椒酱 Sos Cili Manis

“家乡 Sos Cili Manis” 

拿来沾Keropok Lekor和香脆的Keropok Keping肯定停不到口,

也可以拿来沾脆虾饼,脆鱼饼和各类的炸虾饼。  



东海岸鱼條辣椒酱 by Hoe Lai Kien
材料A:
辣椒干    80g(洗净,剪小段,去籽,浸泡8小时)
清水       200ml
马来盏    3cm x 6cm













材料B:
阿叁糕    300g (ASAM JAWA)
清水       250ml
椰糖       200ml (GULA MELAKA )
清水       150ml
白糖       300-350ml ( GULA PASIR)
清水       1500ml
盐          1/2 茶匙
黑酱油    1 汤
白醋       2 汤匙

材料C(勾芡):(Optional: 这款辣椒酱不会太甜,不会很浓,所以自己加工勾芡)
玉米粉   3 汤匙
清水      6 汤匙

做法 :
1. 把辣椒干洗净,剪小段,去籽,浸泡8小时,沥干,放入搅拌机加水和马来盏
搅至幼,取出。
2. 将阿三糕加水用手挤出阿叁汁,过滤(把渣丢掉只留下阿叁汁) ,待用。
3. 把椰糖加水煮容,待用。
4. 烧热锅,拌入辣椒糊,阿叁汁,溶化椰糖,白糖,清水,盐,用中小火煮大约
一小时到1小时半,最后才加黑酱油,白醋和勾芡,即可取出,待凉。



温馨提示:
1.  这辣椒酱要煮久一些,因为这样才会煮出糖胶,颜色才诱人。 
2. 不喜欢有渣的辣椒酱,可拿去过滤。 
3. 酸度可加减白醋的分量,待凉后可把吃不完的辣椒酱密封放进冰箱冷藏可耐数月之久。 
4. 原版的辣椒酱味道会更甜,可依自己的喜好加糖的分量。





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