Friday 20 March 2015

Cappuccino Cheesecake

Huiyee Too cappuccino cheese cake 


蛋糕体
A:
7 粒 蛋黄
100g 粟米油
100g 牛奶
150g 特幼面粉
1大匙 即溶咖啡精(我用三合一咖啡一包过筛)我觉得不够香,加了两小匙cappuccino 咖啡香精.

B:
7粒 蛋白
130g 幼糖 (我用黄糖)

做法:
A 混合 备用 
B 打至硬性发泡
一般戚风做法

A 和 B 拌均 放入8寸方模 预热烤箱 130度下火烘15分钟 转150度上下火50分钟或至熟(各个烤箱不同,请自行拿捏火候)取出后倒扣 ,冷却后横切三片.表面皮切掉.

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内陷 
cream cheese 250g
牛油 125g
炼奶 60g(喜欢甜点可以自调)
whipping cream 100g
cappuccino ice cream powder 60g 

鲜奶油 100g (表层)

做法:
1. cream cheese ,牛油 ,炼奶打滑加入whipping cream 打均 加 cappuccino icecream 粉拌均,放入冰箱15分钟。分两份
2.  一片蛋糕体放在蛋糕板上涂上cappuccino cheese 馅抹均盖上另一片蛋糕体再抹上馅。盖上最后一片蛋糕体。打发鲜奶油 涂表面装饰.
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