Share by Wong Foong Choi
葡式咖喱鸡 Chicken Vindaloo
材料
2个全鸡腿，斩块
2大匙油
2粒洋葱，切碎
2粒番茄，切粒
1粒马铃薯（约200g），去皮，切块，炸香
腌料
1杯酸乳酪
2大匙白醋
1大匙嫩姜茸
1大匙蒜茸
调味料
3大匙咖喱粉，加少许水搅匀
1大匙番茄膏
150ml水
1小匙糖
1小匙盐
1/2小匙黑胡椒碎
做法：
1）将鸡肉加入所有腌料拌匀，放入冰箱腌制隔夜。
2）烧热油，放入洋葱碎炒至香，加入番茄粒和咖喱粉再炒约5分钟，加入鸡肉（连同腌鸡汁），再翻炒均匀。
3）加入马铃薯、番茄膏和水，加盖，小火焖煮10分钟或至鸡肉熟和马铃薯软，加入糖、盐和黑胡椒碎调味便可上碟。
P/s： 番茄膏是用来做pizza 的番茄酱汁
